Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле

В наличии Цена за шт.

1470

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01020765
  • Автор: Бурашников Ю.М.
  • ISBN: 978-5-4468-6832-2
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Академия (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 320
  • Формат: 60х90/16
  • Год: 2018
  • Вес: 415 г
У нас Вы можете заказать комплект документов по охране труда под ключ. Наши инженеры по охране труда подготовят и оформят всю необходимую для Вашей организации документацию.
Развернуть ▼

Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессиям «Повар, кондитер», «Продавец, контролер-кассир».?
Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Приведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях.?
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессий «Повар, кондитер», «Продавец, контролер-кассир» в соответствии с ФГОС СПО.?
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Предисловие
Раздел I ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОХРАНЫ ТРУДА
Глава 1. Государственное регулирование в сфере охраны труда
1.1. Правовые основы охраны труда
1.2. Основные понятия, термины и определения в сфере безопасности и охраны труда
1.3. Государственная политика, управление и надзор за исполнением законодательства о труде, охране труда и промышленной безопасности
Глава 2. Основные положения трудового права
2.1. Трудовой договор
2.2. Трудовой распорядок организации. Понятие рабочего времени
2.3. Обязанности и ответственность работников по соблюдению требований охраны труда и трудового распорядка
2.4. Обязанности и ответственность должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и об охране труда
2.5. Охрана труда женщин и молодежи
2.6. Гарантии и компенсации по условиям труда
Глава 3. Организация работы по охране труда на предприятии
3.1. Функции и задачи управления охраной труда на предприятии
3.2. Обучение работающих безопасным методам труда на производстве
3.3. Аттестация рабочих мест по условиям труда
Глава 4. Производственный травматизм и профессиональная заболеваемость
4.1. Классификация опасных и вредных производственных факторов и травм
4.2. Причины возникновения несчастных случаев и профессиональных заболеваний
4.3. Средства коллективной защиты от травм
4.4. Профилактика профессиональных заболеваний
4.5. Первая помощь при несчастных случаях
Раздел II
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ И ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Глава 5. Требования безопасности к технологическому оборудованию
5.1. Требования безопасности к конструкции оборудования
5.2. Требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания
5.3. Требования безопасности к органам и пультам управления
Глава 6. Требования безопасности при ведении технологических процессов
6.1. Безопасность труда в спиртовом и ликеро-водочном производствах
6.2. Безопасность труда в производстве кормовых дрожжей на барде
6.3. Безопасность труда в пивоваренном производстве
6.4. Безопасность труда в консервном производстве
6.5. Безопасность труда в производстве растительных масел и в жироперерабатывающем производстве
6.6. Безопасность труда при производстве табака и чая
6.7. Безопасность труда в виноделии
6.8. Безопасность труда в сахарном производстве
6.9. Безопасность труда в крахмало-паточном производстве
6.10. Безопасность труда в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах
6.11. Безопасность труда на предприятиях общественного питания
6.12. Безопасность труда в розничной торговле
Раздел III ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 7. Обеспечение электробезопасности
7.1. Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения
7.2. Анализ опасности поражения человека электрическим током
7.3. Меры защиты отпоражения электрическим током
Глава 8. Меры безопасности при обслуживании объектов и выполнении работ повышенной опасности
8.1. Меры безопасности при эксплуатации паровых и водогрейных котлов
8.2. Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок
8.3. Меры безопасностипри эксплуатации, транспортировании и хранении баллонов
8.4. Меры безопасности при эксплуатации газового хозяйства
8.5. Меры безопасности при эксплуатации трубопроводов
8.6. Требования безопасности при проведении работ внутри емкостей
8.7. Требования к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ
Раздел IV
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА
Глава 9. Вредные вещества и меры защиты от их воздействия
9.1. Основные определения и классификация вредных веществ
9.2. Характеристики вредных веществ
9.3. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ
9.4. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировании токсичных веществ
Глава 10. Микроклимат на рабочих местах и его обеспечение
10.1. Микроклимат и его показатели
10.2. Терморегуляция организма
10.3. Особенности нормирования показателей микроклимата
10.4. Обеспечение норм микроклимата
Глава 11. Освещение производственных помещений
11.1. Нормирование освещения
11.2. Естественное освещение
11.3. Искусственное освещение
Глава 12. Защита от производственного шума и вибрации
12.1. Воздействие шума и вибрации на человека
12.2. Классификация и нормирование шума
12.3. Определение требуемого уровня снижения шума
12.4. Классификация и нормирование вибрации
12.5. Меры коллективной виброакустической защиты
Глава 13. Электромагнитные поля и меры защиты от их воздействия
13.1. Общие сведения об электромагнитных полях
13.2. Нормирование электромагнитных полей
13.3. Защита от инфракрасного излучения
Глава 14. Средства индивидуальной защиты
14.1. Классификация средств индивидуальной защиты
14.2. Специальная одежда
14.3. Специальная обувь и средства защиты рук
14.4. Средства индивидуальной защиты органов дыхания
14.5. Средства индивидуальной защиты от шума и вибрации
14.6. Средства индивидуальной защиты от электрического тока
Раздел V ПОЖАРО- И ВЗРЫВОБЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 15. Пожарная безопасность технологических процессов и строительных конструкций
15.1. Особенности пожароопасности пищевых предприятий
15.2. Показатели пожаро- и взрывоопасности веществ и материалов
15.3. Причины пожаров
15.4. Категории и классификация помещений, зданий, сооружений
и технологических процессов по пожаро- и взрывоопасности
15.5. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости
15.6. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве пищевых предприятий
Глава 16. Организация пожарной безопасности
16.1. Организация пожарной охраны
16.2. Система предотвращения пожаров и взрывов
16.3. Система пожарной защиты
Глава 17. Средства и техника тушения пожаров
17.1. Пожарная сигнализация и связь
17.2. Способы и средства тушения пожаров
17.3. Первичные средства пожаротушения
17.4. Автоматические системы пожаротушения
Приложения
Список литературы
Раздел II
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ И ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Глава 5. Требования безопасности к технологическому оборудованию
5.1. Требования безопасности к конструкции оборудования
5.2. Требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания
5.3. Требования безопасности к органам и пультам управления
Глава 6. Требования безопасности при ведении технологических процессов
6.1. Безопасность труда в спиртовом и ликеро-водочном производствах
6.2. Безопасность труда в производстве кормовых дрожжей на барде
6.3. Безопасность труда в пивоваренном производстве
6.4. Безопасность труда в консервном производстве
6.5. Безопасность труда в производстве растительных масел и в жироперерабатывающем производстве
6.6. Безопасность труда при производстве табака и чая
6.7. Безопасность труда в виноделии
6.8. Безопасность труда в сахарном производстве
6.9. Безопасность труда в крахмало-паточном производстве
6.10. Безопасность труда в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах
6.11. Безопасность труда на предприятиях общественного питания
6.12. Безопасность труда в розничной торговле
Раздел III ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 7. Обеспечение электробезопасности
7.1. Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения
7.2. Анализ опасности поражения человека электрическим током
7.3. Меры защиты отпоражения электрическим током
Глава 8. Меры безопасности при обслуживании объектов и выполнении работ повышенной опасности
8.1. Меры безопасности при эксплуатации паровых и водогрейных котлов
8.2. Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок
8.3. Меры безопасностипри эксплуатации, транспортировании и хранении баллонов
8.4. Меры безопасности при эксплуатации газового хозяйства
8.5. Меры безопасности при эксплуатации трубопроводов
8.6. Требования безопасности при проведении работ внутри емкостей
8.7. Требования к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ
Раздел IV
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА
Глава 9. Вредные вещества и меры защиты от их воздействия
9.1. Основные определения и классификация вредных веществ
9.2. Характеристики вредных веществ
9.3. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ
9.4. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировании токсичных веществ
Глава 10. Микроклимат на рабочих местах и его обеспечение
10.1. Микроклимат и его показатели
10.2. Терморегуляция организма
10.3. Особенности нормирования показателей микроклимата
10.4. Обеспечение норм микроклимата
Глава 11. Освещение производственных помещений
11.1. Нормирование освещения
11.2. Естественное освещение
11.3. Искусственное освещение
Глава 12. Защита от производственного шума и вибрации
12.1. Воздействие шума и вибрации на человека
12.2. Классификация и нормирование шума
12.3. Определение требуемого уровня снижения шума
12.4. Классификация и нормирование вибрации
12.5. Меры коллективной виброакустической защиты
Глава 13. Электромагнитные поля и меры защиты от их воздействия
13.1. Общие сведения об электромагнитных полях
13.2. Нормирование электромагнитных полей
13.3. Защита от инфракрасного излучения
Глава 14. Средства индивидуальной защиты
14.1. Классификация средств индивидуальной защиты
14.2. Специальная одежда
14.3. Специальная обувь и средства защиты рук
14.4. Средства индивидуальной защиты органов дыхания
14.5. Средства индивидуальной защиты от шума и вибрации
14.6. Средства индивидуальной защиты от электрического тока
Раздел V ПОЖАРО- И ВЗРЫВОБЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 15. Пожарная безопасность технологических процессов и строительных конструкций
15.1. Особенности пожароопасности пищевых предприятий
15.2. Показатели пожаро- и взрывоопасности веществ и материалов
15.3. Причины пожаров
15.4. Категории и классификация помещений, зданий, сооружений и технологических процессов по пожаро- и взрывоопасности
15.5. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости
15.6. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве пищевых предприятий
Глава 16. Организация пожарной безопасности
16.1. Организация пожарной охраны
16.2. Система предотвращения пожаров и взрывов
16.3. Система пожарной защиты
Глава 17. Средства и техника тушения пожаров
17.1. Пожарная сигнализация и связь
17.2. Способы и средства тушения пожаров
17.3. Первичные средства пожаротушения
17.4. Автоматические системы пожаротушения
Приложения
Список литературы



Оставьте отзыв о товаре
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;