- Артикул:00-01020765
- Автор: Бурашников Ю.М.
- ISBN: 978-5-4468-6832-2
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Академия (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 320
- Формат: 60х90/16
- Год: 2018
- Вес: 415 г
Развернуть ▼
Данное учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессиям «Повар, кондитер», «Продавец, контролер-кассир».?
Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Приведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях.?
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессий «Повар, кондитер», «Продавец, контролер-кассир» в соответствии с ФГОС СПО.?
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Предисловие
Раздел I ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОХРАНЫ ТРУДА
Глава 1. Государственное регулирование в сфере охраны труда
1.1. Правовые основы охраны труда
1.2. Основные понятия, термины и определения в сфере безопасности и охраны труда
1.3. Государственная политика, управление и надзор за исполнением законодательства о труде, охране труда и промышленной безопасности
Глава 2. Основные положения трудового права
2.1. Трудовой договор
2.2. Трудовой распорядок организации. Понятие рабочего времени
2.3. Обязанности и ответственность работников по соблюдению требований охраны труда и трудового распорядка
2.4. Обязанности и ответственность должностных лиц по соблюдению требований законодательства о труде и об охране труда
2.5. Охрана труда женщин и молодежи
2.6. Гарантии и компенсации по условиям труда
Глава 3. Организация работы по охране труда на предприятии
3.1. Функции и задачи управления охраной труда на предприятии
3.2. Обучение работающих безопасным методам труда на производстве
3.3. Аттестация рабочих мест по условиям труда
Глава 4. Производственный травматизм и профессиональная заболеваемость
4.1. Классификация опасных и вредных производственных факторов и травм
4.2. Причины возникновения несчастных случаев и профессиональных заболеваний
4.3. Средства коллективной защиты от травм
4.4. Профилактика профессиональных заболеваний
4.5. Первая помощь при несчастных случаях
Раздел II
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ И ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Глава 5. Требования безопасности к технологическому оборудованию
5.1. Требования безопасности к конструкции оборудования
5.2. Требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания
5.3. Требования безопасности к органам и пультам управления
Глава 6. Требования безопасности при ведении технологических процессов
6.1. Безопасность труда в спиртовом и ликеро-водочном производствах
6.2. Безопасность труда в производстве кормовых дрожжей на барде
6.3. Безопасность труда в пивоваренном производстве
6.4. Безопасность труда в консервном производстве
6.5. Безопасность труда в производстве растительных масел и в жироперерабатывающем производстве
6.6. Безопасность труда при производстве табака и чая
6.7. Безопасность труда в виноделии
6.8. Безопасность труда в сахарном производстве
6.9. Безопасность труда в крахмало-паточном производстве
6.10. Безопасность труда в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах
6.11. Безопасность труда на предприятиях общественного питания
6.12. Безопасность труда в розничной торговле
Раздел III ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 7. Обеспечение электробезопасности
7.1. Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения
7.2. Анализ опасности поражения человека электрическим током
7.3. Меры защиты отпоражения электрическим током
Глава 8. Меры безопасности при обслуживании объектов и выполнении работ повышенной опасности
8.1. Меры безопасности при эксплуатации паровых и водогрейных котлов
8.2. Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок
8.3. Меры безопасностипри эксплуатации, транспортировании и хранении баллонов
8.4. Меры безопасности при эксплуатации газового хозяйства
8.5. Меры безопасности при эксплуатации трубопроводов
8.6. Требования безопасности при проведении работ внутри емкостей
8.7. Требования к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ
Раздел IV
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА
Глава 9. Вредные вещества и меры защиты от их воздействия
9.1. Основные определения и классификация вредных веществ
9.2. Характеристики вредных веществ
9.3. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ
9.4. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировании токсичных веществ
Глава 10. Микроклимат на рабочих местах и его обеспечение
10.1. Микроклимат и его показатели
10.2. Терморегуляция организма
10.3. Особенности нормирования показателей микроклимата
10.4. Обеспечение норм микроклимата
Глава 11. Освещение производственных помещений
11.1. Нормирование освещения
11.2. Естественное освещение
11.3. Искусственное освещение
Глава 12. Защита от производственного шума и вибрации
12.1. Воздействие шума и вибрации на человека
12.2. Классификация и нормирование шума
12.3. Определение требуемого уровня снижения шума
12.4. Классификация и нормирование вибрации
12.5. Меры коллективной виброакустической защиты
Глава 13. Электромагнитные поля и меры защиты от их воздействия
13.1. Общие сведения об электромагнитных полях
13.2. Нормирование электромагнитных полей
13.3. Защита от инфракрасного излучения
Глава 14. Средства индивидуальной защиты
14.1. Классификация средств индивидуальной защиты
14.2. Специальная одежда
14.3. Специальная обувь и средства защиты рук
14.4. Средства индивидуальной защиты органов дыхания
14.5. Средства индивидуальной защиты от шума и вибрации
14.6. Средства индивидуальной защиты от электрического тока
Раздел V ПОЖАРО- И ВЗРЫВОБЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 15. Пожарная безопасность технологических процессов и строительных конструкций
15.1. Особенности пожароопасности пищевых предприятий
15.2. Показатели пожаро- и взрывоопасности веществ и материалов
15.3. Причины пожаров
15.4. Категории и классификация помещений, зданий, сооружений
и технологических процессов по пожаро- и взрывоопасности
15.5. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости
15.6. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве пищевых предприятий
Глава 16. Организация пожарной безопасности
16.1. Организация пожарной охраны
16.2. Система предотвращения пожаров и взрывов
16.3. Система пожарной защиты
Глава 17. Средства и техника тушения пожаров
17.1. Пожарная сигнализация и связь
17.2. Способы и средства тушения пожаров
17.3. Первичные средства пожаротушения
17.4. Автоматические системы пожаротушения
Приложения
Список литературы
Раздел II
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССАМ И ОБОРУДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Глава 5. Требования безопасности к технологическому оборудованию
5.1. Требования безопасности к конструкции оборудования
5.2. Требования безопасности к размещению оборудования и площадок для его обслуживания
5.3. Требования безопасности к органам и пультам управления
Глава 6. Требования безопасности при ведении технологических процессов
6.1. Безопасность труда в спиртовом и ликеро-водочном производствах
6.2. Безопасность труда в производстве кормовых дрожжей на барде
6.3. Безопасность труда в пивоваренном производстве
6.4. Безопасность труда в консервном производстве
6.5. Безопасность труда в производстве растительных масел и в жироперерабатывающем производстве
6.6. Безопасность труда при производстве табака и чая
6.7. Безопасность труда в виноделии
6.8. Безопасность труда в сахарном производстве
6.9. Безопасность труда в крахмало-паточном производстве
6.10. Безопасность труда в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах
6.11. Безопасность труда на предприятиях общественного питания
6.12. Безопасность труда в розничной торговле
Раздел III ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 7. Обеспечение электробезопасности
7.1. Действие электрического тока на человека и факторы, влияющие на степень поражения
7.2. Анализ опасности поражения человека электрическим током
7.3. Меры защиты отпоражения электрическим током
Глава 8. Меры безопасности при обслуживании объектов и выполнении работ повышенной опасности
8.1. Меры безопасности при эксплуатации паровых и водогрейных котлов
8.2. Меры безопасности при эксплуатации воздушных компрессоров и холодильных установок
8.3. Меры безопасностипри эксплуатации, транспортировании и хранении баллонов
8.4. Меры безопасности при эксплуатации газового хозяйства
8.5. Меры безопасности при эксплуатации трубопроводов
8.6. Требования безопасности при проведении работ внутри емкостей
8.7. Требования к организации и проведению погрузочно-разгрузочных работ
Раздел IV
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА
Глава 9. Вредные вещества и меры защиты от их воздействия
9.1. Основные определения и классификация вредных веществ
9.2. Характеристики вредных веществ
9.3. Комплекс мер коллективной защиты от вредных веществ
9.4. Меры безопасности при хранении, отпуске и транспортировании токсичных веществ
Глава 10. Микроклимат на рабочих местах и его обеспечение
10.1. Микроклимат и его показатели
10.2. Терморегуляция организма
10.3. Особенности нормирования показателей микроклимата
10.4. Обеспечение норм микроклимата
Глава 11. Освещение производственных помещений
11.1. Нормирование освещения
11.2. Естественное освещение
11.3. Искусственное освещение
Глава 12. Защита от производственного шума и вибрации
12.1. Воздействие шума и вибрации на человека
12.2. Классификация и нормирование шума
12.3. Определение требуемого уровня снижения шума
12.4. Классификация и нормирование вибрации
12.5. Меры коллективной виброакустической защиты
Глава 13. Электромагнитные поля и меры защиты от их воздействия
13.1. Общие сведения об электромагнитных полях
13.2. Нормирование электромагнитных полей
13.3. Защита от инфракрасного излучения
Глава 14. Средства индивидуальной защиты
14.1. Классификация средств индивидуальной защиты
14.2. Специальная одежда
14.3. Специальная обувь и средства защиты рук
14.4. Средства индивидуальной защиты органов дыхания
14.5. Средства индивидуальной защиты от шума и вибрации
14.6. Средства индивидуальной защиты от электрического тока
Раздел V ПОЖАРО- И ВЗРЫВОБЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 15. Пожарная безопасность технологических процессов и строительных конструкций
15.1. Особенности пожароопасности пищевых предприятий
15.2. Показатели пожаро- и взрывоопасности веществ и материалов
15.3. Причины пожаров
15.4. Категории и классификация помещений, зданий, сооружений и технологических процессов по пожаро- и взрывоопасности
15.5. Классификация строительных материалов и конструкций по возгораемости и огнестойкости
15.6. Требования пожарной безопасности при проектировании и строительстве пищевых предприятий
Глава 16. Организация пожарной безопасности
16.1. Организация пожарной охраны
16.2. Система предотвращения пожаров и взрывов
16.3. Система пожарной защиты
Глава 17. Средства и техника тушения пожаров
17.1. Пожарная сигнализация и связь
17.2. Способы и средства тушения пожаров
17.3. Первичные средства пожаротушения
17.4. Автоматические системы пожаротушения
Приложения
Список литературы
