Рыба соленая, вяленая, копченая

Нет в наличии

Акции и скидки Поделиться


📍
🚚
✉️
Почта России
Отправка товара по почте
🏢
Транспортные компании
Деловые Линии для юридических лиц
Подробнее о доставке
  • Артикул:00812869
  • ISBN: 978-5-9567-1029-6
  • Обложка: Мягкая обложка
  • Издательство: Радуга (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 64
  • Год: 2010
Развернуть ▼

В книге вы найдете рецепты и технологию копчения, соления, вяления рыбы в домашних и походных условиях, а также рецепты домашнего консервирования и приготовления рыбных блюд.

Содержание

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О РЫБЕ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ И ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ
КАК СОХРАНИТЬ УЛОВ
Хранение приколотой рыбы
Посол РЫБЫ
Посол мелкой рыбы
Посол средней и крупной рыбы
Быстрый посол
Рецепты засолки рыбы

ВЯЛЕНИЕ И СУШКА РЫБЫ
Засадка
Вымачивание
Сушка
Рецепты вяления рыбы

ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
Устройства для горячего копчения
Копчение рыбы в походных условиях

ДЕЛИКАТНОЕ КОПЧЕНИЕ ПО-ШВЕДСКИ
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
Холодные коптильни
Особенности подвешивания рыбы при холодном копчении
Решетки
Секреты копчения рыбы
Охлаждение
Хранение

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ
Домашние шпроты
Пряная рыба
Маринованная рыба


5.0
0 отзывов
Оставить отзыв
Пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв.