Управление качеством в гостинице: учебное пособие

В наличии Цена за шт.

820

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01026584
  • Автор: Кобяк М.В., Скобкин С.С.
  • ISBN: 978-5-9776-0049-1
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Магистр (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 511
  • Формат: 60х90 1/16
  • Год: 2009
  • Вес: 636 г
Развернуть ▼

В пособии в соответствии с требованиями действующего образовательного стандарта рассмотрены вопросы качества в сфере гостиничных услуг.
Раскрыто понятие качества, проанализированы основные этапы развития менеджмента качества, факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиниц. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия.
Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы качества в гостинице: требования к средствам размещения различных категорий, квалификационные требования и нормативы труда персонала гостиниц и предприятий общественного питания.
Большой интерес представляет описание производственных и бизнес-процессов для служб гостиничных предприятий.
Для студентов вузов, изучающих дисциплину «Управление качеством предприятий индустрии гостеприимства и туризма», аспирантов, преподавателей вузов, специалистов и руководителей туристских организаций и предприятий.

Оглавление
Предисловие президента Российского союза туриндустрии
Предисловие авторов
Глава 1 Качество как социально-экономическая категория и объект управления
1.1. Понятие качества
1.2. Качество как социально-экономическая категория
1.3. Значение повышения качества
1.4. Качество как объект управления
Глава 2 Стадии развития философии качества
2.1. Эволюция философии качества
2.2. Развитие теории управления и управления качеством
Глава 3 Основные этапы развития систем менеджмента качества
3.1. Качество продукции/услуг как соответствие стандартам
3.2. Качество продукции как соответствие стандартам и стабильность процессов
3.3. Качество продукции, процессов, деятельности как соответствие рыночным требованиям
3.4. Качество как удовлетворение требований и потребностей потребителей и служащих
3.5. Качество как удовлетворение требований и потребностей общества, владельцев (акционеров), потребителей и служащих
Глава 4 Качество услуг в гостиничном предприятии
4.1. Особенности качества услуг в гостинице
4.2. Модель управления качеством обслуживания в гостинице
4.3. Стандарты в гостиничной индустрии
Глава 5 Методы оценки качества обслуживания в гостинице
5.1. Общие методы оценки качества в гостинице
5.2. Типология механизма зависимого влияния
5.3. Восприятие и оценка гостем качества обслуживания
5.4. Структурирование функции качества обслуживания на основе типологии Кедотта-Терджена
5.5. Оценка качества гостиницы по методу «домик качества»
Глава 6 Внедрение системы качества в работу гостиничного предприятия
6.1. Содержание и состав системы качества
6.2. Этапы внедрения системы качества
6.3. Документация системы качества
6.4. Служба управляющего по качеству
Глава 7 Нормативно-правовая база обеспечения качества гостиничных услуг в Российской Федерации
7.1. Структура действующего нормативного правового обеспечения
7.2. Государственная система классификации гостиниц и других средств размещения
Практикум
Тесты
Деловая ситуация «Комфорт будущего»
Рекомендуемая литература
Глоссарий
Приложения
Приложение 1. Выдержки из Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения
Приложение 2. Требования к средствам размещения различных категорий
Приложение 3. Требования к номерам различных категорий
Приложение 4. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания
Приложение 5. Нормативное описание производственных и бизнес-процессов основных подразделений гостиничного предприятия
Сведения об авторах


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовАрхивыАттракционы

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных специальностейУдостоверения для спортивных секций

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорИскусство. Культура. ФилологияДругоеКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелкиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Погоны министерств и ведомств

;