Управление качеством в гостинице: учебное пособие

В наличии Цена за шт.

820

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01026584
  • Автор: Кобяк М.В., Скобкин С.С.
  • ISBN: 978-5-9776-0049-1
  • Обложка: Твердый переплет
  • Издательство: Магистр (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 511
  • Формат: 60х90 1/16
  • Год: 2009
  • Вес: 636 г
Развернуть ▼

В пособии в соответствии с требованиями действующего образовательного стандарта рассмотрены вопросы качества в сфере гостиничных услуг.
Раскрыто понятие качества, проанализированы основные этапы развития менеджмента качества, факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиниц. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия.
Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы качества в гостинице: требования к средствам размещения различных категорий, квалификационные требования и нормативы труда персонала гостиниц и предприятий общественного питания.
Большой интерес представляет описание производственных и бизнес-процессов для служб гостиничных предприятий.
Для студентов вузов, изучающих дисциплину «Управление качеством предприятий индустрии гостеприимства и туризма», аспирантов, преподавателей вузов, специалистов и руководителей туристских организаций и предприятий.

Оглавление
Предисловие президента Российского союза туриндустрии
Предисловие авторов
Глава 1 Качество как социально-экономическая категория и объект управления
1.1. Понятие качества
1.2. Качество как социально-экономическая категория
1.3. Значение повышения качества
1.4. Качество как объект управления
Глава 2 Стадии развития философии качества
2.1. Эволюция философии качества
2.2. Развитие теории управления и управления качеством
Глава 3 Основные этапы развития систем менеджмента качества
3.1. Качество продукции/услуг как соответствие стандартам
3.2. Качество продукции как соответствие стандартам и стабильность процессов
3.3. Качество продукции, процессов, деятельности как соответствие рыночным требованиям
3.4. Качество как удовлетворение требований и потребностей потребителей и служащих
3.5. Качество как удовлетворение требований и потребностей общества, владельцев (акционеров), потребителей и служащих
Глава 4 Качество услуг в гостиничном предприятии
4.1. Особенности качества услуг в гостинице
4.2. Модель управления качеством обслуживания в гостинице
4.3. Стандарты в гостиничной индустрии
Глава 5 Методы оценки качества обслуживания в гостинице
5.1. Общие методы оценки качества в гостинице
5.2. Типология механизма зависимого влияния
5.3. Восприятие и оценка гостем качества обслуживания
5.4. Структурирование функции качества обслуживания на основе типологии Кедотта-Терджена
5.5. Оценка качества гостиницы по методу «домик качества»
Глава 6 Внедрение системы качества в работу гостиничного предприятия
6.1. Содержание и состав системы качества
6.2. Этапы внедрения системы качества
6.3. Документация системы качества
6.4. Служба управляющего по качеству
Глава 7 Нормативно-правовая база обеспечения качества гостиничных услуг в Российской Федерации
7.1. Структура действующего нормативного правового обеспечения
7.2. Государственная система классификации гостиниц и других средств размещения
Практикум
Тесты
Деловая ситуация «Комфорт будущего»
Рекомендуемая литература
Глоссарий
Приложения
Приложение 1. Выдержки из Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения
Приложение 2. Требования к средствам размещения различных категорий
Приложение 3. Требования к номерам различных категорий
Приложение 4. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания
Приложение 5. Нормативное описание производственных и бизнес-процессов основных подразделений гостиничного предприятия
Сведения об авторах


Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;