Биохимия: Учебник

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки «Педагогическое образование», профиль «Физическая культура» (квалификация «бакалавр»).
Изложены основы статистической и динамической биохимии и биохимии мышечной деятельности организма человека. Описано строение и метаболизм белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, минеральных веществ и других биологически активных соединений. Показана их роль в обеспечении мышечной деятельности.
Рассмотрены молекулярные механизмы процессов мышечного сокращения, энергообразования в мышцах, утомления, восстановления, адаптации, а также рационального питания спортсменов.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие
РАЗДЕЛ I. СТАТИЧЕСКАЯ И ДИНАМИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ
Глава 1. Химический состав организмов
Элементный состав организмов
Основные признаки живой материи
Строение, свойства и биологические функции воды
Неорганические ионы, их свойства и биологические функции
Органические соединения
Глава 2. Белки
Протеиногенные аминокислоты
Структурная организация белков
Свойства белков
Классификация белков
Глава 3. Нуклеиновые кислоты
Строение и функции нуклеотидов
Строение нуклеиновых кислот
Вторичная и третичная структуры ДНК
Структура и функции РНК
Глава 4. Витамины
К истории открытия витаминов
Классификация витаминов
Водорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины
Антагонизм и синергизм витаминов
Глава 5. Ферменты
Общие сведения о ферментах
Строение ферментов
Механизм действия ферментов
Свойства ферментов
Номенклатура ферментов
Классификация ферментов
Глава 6. Обмен веществ и энергии
Обмен веществ
Обмен энергии
Глава 7. Углеводы и их обмен
Классификация углеводов
Катаболизм сложных углеводов
Катаболизм гликогена
Катаболизм глюкозы
Биосинтез углеводов
Интеграция разных путей обмена углеводов в организме
Глава 8. Липиды и их обмен
Характеристика высших жирных кислот
Классификация липидов
Простые липиды
Сложные липиды
Биологические мембраны
Катаболизм липидов
Биосинтез липидов
Глава 9. Обмен нуклеиновых кислот
Катаболизм нуклеиновых кислот
Катаболизм нуклеотидов
Синтез нуклеотидов
Биосинтез нуклеиновых кислот
Биосинтез ДНК
Биосинтез РНК
Глава 10. Обмен белков
Распад белков
Катаболизм аминокислот
Пути связывания аммиака
Биосинтез аминокислот
Биосинтез белка
Глава 11. Основы биоэнергетики
Освобождение энергии при катаболизме органических веществ
Структурная организация митохондрии
Окисление, сопряженное с фосфорилированием АДФ
Энергетический эффект распада углеводов и триглицеридов
Глава 12. Водный и минеральный обмен
Водный обмен
Минеральный обмен
РАЗДЕЛ И. СПОРТИВНАЯ БИОХИМИЯ
Глава 13. Молекулярный механизм мышечного сокращения
Типы мышц и мышечных волокон
Строение мышечного волокна
Химический состав мышечного волокна
Молекулярный механизм сокращения и расслабления мышц
Глава 14. Биоэнергетика мышечной деятельности
Общая характеристика путей ресинтеза АТФ
Анаэробные пути ресинтеза АТФ
Аэробный путь ресинтеза АТФ
Включение различных путей ресинтеза АТФ при мышечной деятельности
Глава 15. Молекулярные механизмы утомления
Факторы, вызывающие развитие утомления
Биохимические факторы утомления при выполнении упражнений максимальной и субмаксимальной мощности
Биохимические факторы утомления при выполнении упражнений высокой и умеренной мощности
Глава 16. Биохимические процессы восстановления после мышечной работы
Срочное восстановление
Отставленное восстановление
Глава 17. Биохимические основы адаптации к мышечной деятельности
Общие представления о биохимической адаптации организма к мышечной деятельности
Срочная адаптация
Долговременная адаптация
Гормоны и их роль в адаптации к мышечной деятельности
Классификация гормонов
Строение и функции белково-пептидных гормонов
Строение и функции стероидных гормонов
Строение и функции гормонов — производных полиненасыщенных жирных кислот
Строение и функции гормонов — производных аминокислот
Изменение уровня гормонов в крови во время физических нагрузок
Биохимические основы и принципы спортивной
Тренировки
Глава 18. Биохимические основы питания спортсменов
Принципы питания спортсменов
Энергопотребление организма спортсменов различных специализаций
Сбалансированность питания спортсменов
Приложение
Ответы на тесты
Список литературы