- Артикул:00821456
- Автор: Войтюк М.М.
- ISBN: 978-5-7367-0799-7
- Тираж: 500 экз.
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: Росинформагротех (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 100
- Формат: 60x84/16 (~143х205 мм)
- Год: 2010
- Вес: 127 г
Развернуть ▼
Рассмотрены основные аспекты альтернативной занятости на основе организации сыроделия в К(Ф)Х и ЛПХ, история сыроделия и целебные свойства сыров. Приведены зарубежный опыт и классификация сыров, перспективные технологии их производства и отличительные особенности. Представлены современные упаковочные материалы и покрытия сыров, техника и оборудование для мини-заводов и сыроварен в К(Ф)Х и ЛПХ. Даны рекомендации по организации сыроварен, маркетинг сыроделия. Рекомендации предназначены для крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств сельского населения, а также могут быть использованы специалистами государственных и муниципальных органов управления, информационно-консультационных и учебно-методических центров, преподавателями аграрных образовательных учреждений.
Содержание
1. История сыроделия
2. Целебные свойства сыра
3. Зарубежный опыт сыроделия
4. Производство сыров
5. Особенности технологий производства сыра
6. Покрытия и упаковочные материалы
7. Техника и оборудование для сыроделия на мини-заводах и сыроварнях
8. Организационные аспекты сыроделия в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах
Литература
Рекомендуем
