Образец и пример заполнения рабочего журнала микробиологических исследований консервов
- Артикул:00806726
- Обложка: Мягкая обложка
- Город: Москва
- Страниц: 60
- Формат: А4 (210x290 мм)
- Год: 2021
Развернуть ▼
Форма рабочего журнала микробиологических исследований консервов (384-у) утверждена Приказом Минздрава СССР №1030 "Перечень форм первичной медицинской документации учреждений здравоохранения" от 04.10.1980 года.
Консервы - стерильный продукт. Производство их основано на принципе герметизации и термической обработки продукта.
При проведении микробиологического анализа определяют промышленную стерильность консервов, что предусмотрено специальной инструкцией.
Предварительно проводят термостатирование консервов - выдержку их в течение определенного времени при температуре, благоприятной для активации жизнедеятельности микрофлоры консервированного продукта.
При термостатировании устанавливают микробиологическую стабильность консервов и выявляют отклонения показателей качества от уровня, заданного в нормативной документации на готовую продукцию.
Продолжительность и температура термостатирования зависят:
- от целей анализа
- вида консервированного продукта
- объема тары
- предполагаемых условий реализации.
Рабочий журнал микробиологических исследований консервов (Форма 384-у) имеет графы:
1. №№ п/п
2. Дата
3. Наименование продукта
4. Откуда доставлена и кем взята проба
5-18. Выявление аэробных микроорганизмов:
5-11. МП, разведенный бульон, МПБ или рыбопептонный бульон (сутки):
- 1е
- 2е
- 3е
- 4е
- 5е
- микроскопия
- высев на кровяном агаре
12-18. среда тариции с 0,15 %, агар-агар, 1-2 %
- прогрет., непрогрет., материал:
1е
2е
3е
4е
5е
- микроскопия
- среда Вильсон-Блера
19-20. Глюкозы:
- молоко
- среда Робинсона
21-23. Термофильные бактерии:
- 0,04 % стерильно-водный раствор бром крезол
- микроскопия
- % МПА с 1 % глюкозы 0,004 % бром крезол
24-27. Возбудители ботулизма, среда Тароцции:
- 28 град.С:
непрогретый материал
прогретый при 60 град.С
- 35 град.С:
непрогретый материал
прогретый при 60 град.С
28. Дата окончания исследования
29. Результаты исследования
30. Подпись проводившего исследование
См. также: Журнал микробиологических исследований консервов, графы которого отличаются.
Рекомендуем
