Питание детей

В наличии Цена за шт.

920

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01007016
  • Автор: Снигур М.И., Корешкова З.Т.
  • ISBN: 5-330-00321-1
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Радянська школа (все книги издательства)
  • Город: Киев
  • Страниц: 702
  • Формат: 84x108/32
  • Год: 1988
Развернуть ▼

В книге показано, как правильно, на научной основе организовать питание детей в детских учреждениях и дома, излагаются принципы сбалансированного, рационального питания детей, даются методические рекомендации по практическому их внедрению, предлагаются методы экспрессного контроля за качеством питания, описывается технология приготовления блюд, приводятся картотека блюд с полным расчетом химического состава, а также рационы сбалансированного питания по сезонам года.
Пособие адресовано заведующим детскими учреждениями, работникам пищеблоков. Оно будет полезным педагогам, работникам санэпидслужб, родителям.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие
Раздел I. Физиологическое значение питательных веществ для детского организма
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Раздел II. Методика и организация рационального питания в детском учреждении
Составление перспективного меню и его обеспечение
Составление ежедневных меню-раскладок и определение выхода блюд
Организация контроля за качеством питания
Отбор проб на калорийность
Органолептическая оценка качества пищевых продуктов и кулинарных изделий (сенсорный анализ)
Оценка результатов анализа на калорийность и вложение
Контроль за физиологической полноценностью питания
Режим питания
Организация работы с родителями по вопросам питания
Раздел III. Кулинарная подготовка продуктов и технология приготовления пищи
Хранение, холодная и тепловая обработка овощей. Салаты
Первые блюда
Вторые мясные блюда
Вторые рыбные блюда
Блюда из творога
Блюда из яиц и яичного порошка
Каши из круп и макаронных изделий
Блюда из бобовых
Технология приготовления теста
Соусы
Жиры
Изменение пищевой ценности продуктов и блюд при тепловой кулинарной обработке
Основные принципы прогрессивной технологии приготовления пищи
Раздел IV. Картотека блюд
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые мясные блюда
Вторые рыбные блюда
Овощные блюда
Блюда из круп
Блюда из творога
Яичные блюда
Мучные блюда
Фарши
Блюда из нерыбных продуктов моря
Соусы
Сладкие блюда
Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, отдельных аминокислот в блюдах, приведенных в картотеке
Раздел V. Общая характеристика рационов питания
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на зимнее-весенний период
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на летний оздоровительный период
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на осенне-зимний период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на зимнее-весенний период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на летний оздоровительный период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на осенне-зимний период
Примерное меню и меню-раскладки для тубинфицированных детей дошкольного возраста на оздоровительный период
Приложение
Рекомендуемая литература


Оставьте отзыв о товаре
×

Журналы и бланки

БухгалтерияОхрана труда и техника безопасностиМЧСКадровая работа: Журналы, бланки, формыЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоПромышленностьГостиницы, общежития, хостелыСвязьЖурналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЛифтыКомплекты документов и журналовНефтебазыБассейныГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМЖКХЭксплуатация зданий и сооруженийЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы для образовательных учрежденийЖурналы и бланки для армии, вооруженных силБанкиГеодезия, геологияГрузоподъемные механизмыДокументы, относящиеся к нескольким отраслямНефтепромысел, нефтепроводыДелопроизводствоЖурналы для медицинских учрежденийАЗС и АЗГСЭлектроустановкиТепловые энергоустановки, котельныеЭнергетикаШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияТуризмДрагметаллыУчреждения культуры, библиотеки, музеиПсихологияПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиРаботы с повышенной опасностьюПожарная безопасностьОбложки для журналов и удостоверенийАптекиТранспортРегулирование алкогольного рынкаАвтодороги, дорожное хозяйствоСамокопирующиеся бланкиСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоМетрологияКанатные дороги, фуникулерыКладбищаАрхивыАттракционыЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетов

Охрана труда

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения рабочих различных строительных специальностей

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Печати и штампы

Оснастки, самонаборные штампыШтампы по техническому контролю, учету и хранениюПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Печати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейМедицинские печати и штампы

Книги

Нормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаОхрана труда, обеспечение безопасностиСанПины, СП, МУ, МР, ГНПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортНаука. Техника. МедицинаКосмосРостехнадзорДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги издательства "Комсомольская правда"Книги в электронном видеКомпьютеры и интернетБукинистическая литератураСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНГОСТы, ОСТыЭнциклопедии, справочники, словариДомашний кругДетская литератураУчебный годСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияЭкономическая литератураХудожественная литература

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыЗнаки для уборки и сбора мусораУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знакиЗнаки на автомобильНаклейки

Диски

Плакаты

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Кружки для термопереносаБрелокиГудки и Рожки охотничьиСувениры, подарки для мужчинПредметы интерьераЗажигалкиПодарочные наборы игрБизнес сувениры, корпоративные подаркиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамлении

Товары для дома и офиса

Каски, защитные очки, маскиПланы эвакуацииСамоспасателиИндикаторы стерилизацииГрамоты и благодарностиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыОгнетушителиКанцелярские товарыКухонные принадлежностиХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиКартонные коробкиЭлектроустановочные изделия

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Юнармия

Погоны министерств и ведомств

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря
;