Питание детей

В наличии Цена за шт.

948

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01007016
  • Автор: Снигур М.И., Корешкова З.Т.
  • ISBN: 5-330-00321-1
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Радянська школа (все книги издательства)
  • Город: Киев
  • Страниц: 702
  • Формат: 84x108/32
  • Год: 1988
  • Вес: 951 г
Развернуть ▼

В книге показано, как правильно, на научной основе организовать питание детей в детских учреждениях и дома, излагаются принципы сбалансированного, рационального питания детей, даются методические рекомендации по практическому их внедрению, предлагаются методы экспрессного контроля за качеством питания, описывается технология приготовления блюд, приводятся картотека блюд с полным расчетом химического состава, а также рационы сбалансированного питания по сезонам года.
Пособие адресовано заведующим детскими учреждениями, работникам пищеблоков. Оно будет полезным педагогам, работникам санэпидслужб, родителям.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие
Раздел I. Физиологическое значение питательных веществ для детского организма
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Раздел II. Методика и организация рационального питания в детском учреждении
Составление перспективного меню и его обеспечение
Составление ежедневных меню-раскладок и определение выхода блюд
Организация контроля за качеством питания
Отбор проб на калорийность
Органолептическая оценка качества пищевых продуктов и кулинарных изделий (сенсорный анализ)
Оценка результатов анализа на калорийность и вложение
Контроль за физиологической полноценностью питания
Режим питания
Организация работы с родителями по вопросам питания
Раздел III. Кулинарная подготовка продуктов и технология приготовления пищи
Хранение, холодная и тепловая обработка овощей. Салаты
Первые блюда
Вторые мясные блюда
Вторые рыбные блюда
Блюда из творога
Блюда из яиц и яичного порошка
Каши из круп и макаронных изделий
Блюда из бобовых
Технология приготовления теста
Соусы
Жиры
Изменение пищевой ценности продуктов и блюд при тепловой кулинарной обработке
Основные принципы прогрессивной технологии приготовления пищи
Раздел IV. Картотека блюд
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые мясные блюда
Вторые рыбные блюда
Овощные блюда
Блюда из круп
Блюда из творога
Яичные блюда
Мучные блюда
Фарши
Блюда из нерыбных продуктов моря
Соусы
Сладкие блюда
Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, отдельных аминокислот в блюдах, приведенных в картотеке
Раздел V. Общая характеристика рационов питания
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на зимнее-весенний период
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на летний оздоровительный период
Примерное меню и меню-раскладки для детских садов и яслей на осенне-зимний период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на зимнее-весенний период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на летний оздоровительный период
Примерное меню и меню-раскладки для детей домов ребенка на осенне-зимний период
Примерное меню и меню-раскладки для тубинфицированных детей дошкольного возраста на оздоровительный период
Приложение
Рекомендуемая литература


Оставьте отзыв о товаре
×

Авиационные и военные линейки

Диски

Журналы и бланки

Автодороги, дорожное хозяйствоАЗС и АЗГСАптекиАрхивыАттракционыБанкиБассейныБухгалтерияГазовое хозяйство, газораспределительные системы, ГАЗПРОМГеодезия, геологияГостиницы, общежития, хостелыГрузоподъемные механизмыДелопроизводствоДокументы, относящиеся к нескольким отраслямДрагметаллыЖКХЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКадровая работа: Журналы, бланки, формыКанатные дороги, фуникулерыКладбищаКомплекты документов и журналовКонструкторская, научно-техническая документацияЛесное хозяйствоЛифтыМетрологияМЧСНефтебазыНефтепромысел, нефтепроводыОбложки для журналов и удостоверенийОхрана труда и техника безопасностиПожарная безопасностьПроверки и контроль госорганами, контролирующими организациямиПромышленностьПсихологияРаботы с повышенной опасностьюРегулирование алкогольного рынкаСамокопирующиеся бланкиСвязьСельское хозяйство, ветеринарияСкладСнегоплавильные пунктыСтройка, строительствоТепловые энергоустановки, котельныеТранспортТуризмУчреждения культуры, библиотеки, музеиШахты, рудники, метрополитены, подземные сооруженияЭксплуатация зданий и сооруженийЭлектроустановкиЭнергетика

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Ленты с тиснением

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ

Юнармия

;