Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

Описание Отзывы

Развернуть ▼

Как выбрать бракеражный журнал?

Документ отменен

Форма журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья соответствует Приложению 10 к Санитарные правила и нормы. СанПин 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования , и Приложению 9 к СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул, которые утратили силу.
За качеством поступающих продуктов, правильностью их закладки и приготовлением пищи должен следить медицинский работник.
То есть при приеме продуктов на пищеблок необходимо проверять наличие соответствующих документов, удостоверяющих их качество и безопасность.
С полным перечнем медицинской документации дошкольного образовательного учреждения можно ознакомиться здесь
В документах должны быть указаны дата выработки, сроки и условия хранения продукции. Сопроводительный документ надо сохранять до конца реализации продукта.
Для контроля качества поступающей продукции медицинский работник проводит бракераж и делает запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Графы журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья:
1. Дата и час, поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов
2. Наименование пищевых продуктов
3. Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов(в килограммах, литрах, штуках)
4. Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта
5. Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов
6. Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
7. Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням
8. Подпись ответственного лица
9. Примечание

Закажите качественные журналы и бланки по вашему образцу с доставкой по Москве и всей России - в удобном онлайн-калькуляторе вы легко настроите формат, количество страниц, обложку, логотип и другие параметры.

5.0

★ ★ ★ ★ ★

0 отзывов