Описание раздела
Документ продается с актуализацией на дату продажи! "ГОСТ 5898-2022. Межгосударственный стандарт. Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности" введен в действие Приказом Росстандарта от 06.06.2022 N 449-ст. Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия, сырье и полуфабрикаты для их производства и устанавливает следующие методы определения кислотности и щелочности титрованием, потенциометрическим методом и определение активной кислотности (pH) потенциометрическим методом. Содержание 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Условия проведения измерений 4 Требования безопасности 5 Требования к квалификации оператора 6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы 7 Определение кислотности титрованием 7.1 Сущность метода 7.2 Отбор и подготовка проб 7.3 Проведение измерений 7.4 Обработка результатов измерений 7.5 Контроль точности результатов измерений 8 Определение щелочности титрованием 8.1 Сущность метода 8.2 Отбор и подготовка проб 8.3 Проведение измерений 8.4 Обработка результатов измерений 8.5 Контроль точности результатов измерений 9 Определение кислотности и щелочности потенциометрическим методом 9.1 Сущность метода 9.2 Отбор и подготовка проб 9.3 Подготовка к измерениям 9.4 Проведение измерений 9.5 Обработка результатов 9.6 Контроль точности результатов измерений 10 Определение активной кислотности (pH) потенциометрическим методом 10.1 Сущность метода 10.2 Подготовка к измерениям 10.3 Отбор и подготовка проб 10.4 Проведение измерений 10.5 Обработка результатов 10.6 Контроль точности результатов измерений