Описание раздела
Учебное пособие написано в соответствии с программой курса «Традиции и культура питания народов мира». Рассмотрена специфика традиций питания славянских народов, выделены главы, отражающие кулинарное искусство Франции и его влияние на традиции питания народов Европы и Америки. Показана самобытность [url00-01007888]культуры питания народов Азиатско-Тихоокеанского региона[url00-01007888]. Особое внимание уделено влиянию религий на формирование, становление традиций и культур питания. Даны рекомендации по организации обслуживания приемов и банкетов, культуре застолья для иностранных туристов. Пособие предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», [url820179]Туризм[url820179], [url00-01007789]Технология продуктов общественного питания[url00-01007789], [url312680]Менеджмент гостинично-ресторанных комплексов[url312680]. Оглавление Введение Тема 1 Питание — компонент общечеловеческой материальной культуры Тема 2 Национальные культуры и традиции питания: принципы формирования Тема 3 Влияние религии на формирование и становление культуры питания Тема 4 Культура питания и традиции славянских народов Тема 5 Национальные особенности питания народов Западной Европы Тема 6 Пища и питание народов Скандинавских стран Тема 7 Формирование традиций питания в странах Нового света Тема 8 Кулинарное искусство народов Латинской Америки Тема 9 Традиции питания в странах Пиренейского полуострова Тема 10 Особенности питания народов африканских государств Тема 11 Традиции питания населения стран Азии Тема 12 Напитки в питании народов мира Тема 13 Культура застолья Тема 14 Приемы и их виды Тема 15 Принципы подачи и потребления некоторых блюд Тема 16 Меню - отражение национальной культуры питания Заключение Контрольные вопросы Приложение. «Все флаги в гости будут к нам!» Список литературы